Vítamín og steinefni gegna mikilvægu hlutverki í margþættri líkamsstarfsemi. Nefna mætti að þau eru byggingarefni beina og tanna, taka þátt í samdrætti vöðva, þýðingarmikil í blóðmyndun, nauðsynlegur þáttur í myndun sumra próteina og orkuvinnslu auk margs fleira.