HOJICA: RISTAÐ TE FRÁ KYOTO
Lífrænt hojicha er ristað grænt te með kröftugum ristuðum ilm, einstöku hnetu-karamellubragði og djúpum rauðbrúnum lit. Í fyrstu kemur bragðið á óvart en fljótlega verður það ávanabindandi. Hið einstaka bragð af þessu tei er laust við beiskju sem annars er dæmigert fyrir grænt te, gerir það að fullkomnum valkosti við svart te. Ferlið við að rista laufblöðin var fyrst framkvæmt árið 1920 í Kyoto, þaðan sem nafnið „hoji-cha“ (ほうじ茶), kemur. Hojicha þýðir ristað te.
EIGINLEIKAR HOJICA
Vegna einstaks framleiðsluferlis þess innihledur hojicha te einstaklega lítið koffín þar sem það minnkar við ristunarferlið. Þungaðar konur, börn og gamalmenni í Japan drekka oft hojicha og það er algengt kvöldte. Hojicha er metið fyrir óvenjulegt bragð og ilm auk þess sem það hefur marga heilsusamlega kosti. Rétt eins og annað japanskt grænt te er hojicha auðugt af katekíni og andoxunarefnum. Að drekka hojicha er getur verið gott fyrir meltinguna ásamt því að seinka öldrun, hjálpað til við að losa líkaman við eiturefni, draga úr slæmu kólesteróli og halda sykurmagni eðlilegu. Blöðin innihalda auðfengið C-vítamín, beta-karótín, fólínsýru, kalíum, kalsíum og fosfór.
Að laga Hojicha te
- Magn: 2-3 gr. í 150 ml. af vatni
- Hiti vatns: 75-90°
- Látið telaufin liggja í 1-3 mínútur
- Hægt er að nota þau í allt að þrjú skipti.
Allt te frá Moya er með lífræna laufblaðið sem er vottunarmerki ESB og hefur einnig fengið Tún vottun.