Spelt er ein af þeim korntegundum sem hafa verið ræktaðir lengi. Það er trefjaríkt, hefur hærra innihald af próteini og vítamínum en hveiti, þótt það sé ekki glúteinfrítt þola margir sem eru með glúteinóþol spelt vel.  Spelt lasagne, lífrænt.