Örvarrótarduft er frábært bindi- og þykkingarefni t.a.m. fyrir rjómalagaðar sósur. Það hefur hlutlaust bragð og er oft blandað saman við möndlu- og kókosmjöl í bakstri. Eins getur það komið í stað hveitis og stundum jafnvel eggja í mörgum uppskriftum. Örvarrót er rík af trefjum og kalki og því næringarríkari staðgengill sem oft er notuð í staðin fyrir kornsterkju.