Fegurð þessa réttar liggur þó í mjúka maukinu úr ofnbökuðum butternutgraskersbitum krydduðum með paprikudufti og cumin, smá tahini, eplaediki og næringargeri. Því er síðan hrært saman við hrísgrjónin, ofan á það lagðir nokkrir mjúkir graskersbitar og ferskum kóríander stráð yfir. Prófið að bæta við gufusoðnum aspas og spergilkáli ofan á rísottó-skálina til að fá smá aukaskammt af hollustu.
Uppskriftin er fengin úr bókinni Ómótstæðileg Ella, sem inniheldur fjölda heilsusamlegra uppskrifta.
Uppskrift fyrir fjóra
- 3/4 stór bolli hýðishrísgrjón (200 g)
- 1-2 msk eplaedik, og meira fyrir hrísgrjónin
- þurrkaðar jurtir
- 2 stór butternutgrasker, skorin í munnbita
- ólífuolía
- 2 tsk paprikukrydd
- 1 tsk malað cumin
- 2 msk næringarger
- 1 msk tahini
- safi úr 1 sítrónu
- handfylli af ferskum kóríander, smátt söxuðum
- salt og pipar
Aðferð:
- Setjið hrísgrjónin í pott ásamt þremur og hálfum bolla (einum lítra) af vatni, smá salti, eplaediki og klípu af þurrkuðum jurtum til að fá meira bragð. Látið grjónin sjóða í fimm mínútur og síðan krauma í um 45 mínútur með loki á þar til grjónin eru mjúk en ekki mauksoðin og allt vatn er soðið af. Þið verðið að hræra reglulega í grjónunum og gætuð þurft að bæta sjóðandi vatni á þau meðan á suðu stendur.
- Hitið ofninn í 210°C (blástur 190°C).
- Bakið graskersbitana á bökunarplötu ásamt ólífuolíu, paprikukryddi, cumin, salti og pipar í um 20-30 mínútur þar til þeir eru fullkomlega mjúkir. Með því að ofnbaka graskerið verður það enn bragðmeira og ljúffengara en ef það væri gufusoðið.
- Blandið þremur fjórðu af graskerinu í matvinnsluvél ásamt ¼ bolla (75 ml) af vatni, næringargeri, eplaediki, tahini, salti og sítrónusafa þar til allt er silkimjúkt.
- Þegar um fimm mínútur eru eftir af suðutíma grjónanna og lítið sem ekkert vatn á þeim hrærið þið mjúku
Ómótstæðileg Ella, konan á bakvið bókina.
Ella Mills er ein skærasta stjarnan í matreiðsluheiminum í Bretlandi. Þegar hún veiktist skyndilega af stöðubundinni hjartsláttartruflun (POTS) ákvað hún að breyta mataræðinu og fór að neyta jurtafæðu eingöngu. Tveimur árum síðar var hún laus við öll einkenni sjúkdómsins. Í dag er Ella metsöluhöfundur og heilsugúrú, auk þess sem hún framleiðir vörur undir eigin nafni og rekur vinsæla veitingastaði í London. Ómótstæðileg Ella hefur komið út í 20 löndum og geymir dásamlega ljúffenga og einfalda rétti sem stuðla að góðri orku og glöðu geði.
Uppskriftirnar eru allar vegan, glúten- og mjólkurlausar.
Bókin fæst í Heilsuhúsinu og á heilsuhusid.is.
