UPPSKRIFTIR

Döðlukakan:

•     3 egg
•     120 g hrásykur
•     300 g döðlur (steinlausar)
•     150 g smjör
•     270 g fínt spelt hveiti (eða glútenlaust frá Doves Farm)
•     1 1/2 tsk vínsteinslyftiduft
•     1 tsk salt

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 170 gráður.
2. Hrærið egg og hrásykur saman í um 10 mínútur.
3. Setjið döðlur í pott og vatn út í svo rétt fljóti yfir döðlurnar.
4. Látið suðuna koma upp og bætið smjöri saman við. Slökkvið undir og látið standa í nokkrar mínútur.
5. Bætið döðlum ásamt vökvanum saman við eggjablönduna.
6. Bætið spelthveiti, lyftidufti og salti saman við og hrærið aðeins.
7. Setjið bökunarpappír í form og hellið deigi í formið..
8. Bakið í 40 mínútur. Kakan á að vera aðeins blaut.
9. Best að bera kökuna fram volga með heitri karamellusósu og þeyttum rjóma eða ís.

Karamellusósa:

•     125 g hrásykur eða kókospálmasykur
•     150 g smjör
•     1 tsk vanilludropar
•     400 ml rjómi

Aðferð:

1. Setjið hrásykur í pott og hitið þar til gullinnbrúnn.
2. Bætið þá öðru hráefni út í og látið sjóða þar til hæfilega þykkt.
3. Hellið yfir kökuna þegar hún er borin fram.